肉火烧

• 1.

  将热水划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状

  
• 2.

  揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置30分钟醒发(不是发酵，只是让面团松弛)

  
• 3.

  猪肉剁成肉馅

  
• 4.

  再将葱、姜切碎混合到肉馅中

  
• 5.

  一起剁碎放进容器中

  
• 6.

  调入生抽、料酒、花生油、盐、胡椒粉搅拌均匀

  
• 7.

  再缓缓倒入花椒水

  
• 8.

  用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿

  
• 9.

  做油酥:面粉放入碗中，花生油烧热后倒入面粉中，用筷子搅拌均匀即成油酥

  
• 10.

  将醒发好的面团擀成薄一点的大圆片

  
• 11.

  把油酥均匀的涂抹到面片上

  
• 12.

  由上至下卷起来

  
• 13.

  分割成大小均匀的面剂子

  
• 14.

  取一个面剂子将两边捏住，向中间捏到一起，然后擀成中间厚边缘薄的饼皮

  
• 15.

  放入适量馅料

  
• 16.

  将收口捏严

  
• 17.

  翻过来用擀面杖轻轻擀成饼状

  
• 18.

  平底锅刷适量食用油，将饼胚排放锅内

  
• 19.

  小火烙制7-8分钟，待饼的两面呈金黄色即可

  
• 20.

  成品图

  
• 21.

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作者: 辛墨墨的小食光