特色乌鱼汤

• 1.

  准备好一条乌鱼，挂去鱼鳞，挖掉内脏后洗干净

  
• 2.

  如图把两边鱼肉撇下，分成三分，两拌鱼肉瓣和一半鱼骨排

  
• 3.

  把撇好的鱼骨剁成块，把鱼肉片成鱼片，分别装入碗里

  
• 4.

  在鱼肉和鱼骨里分别洒入盐，料酒，糖，生粉

  
• 5.

  把洒入调料的鱼肉和鱼骨抓匀，腌制20分钟

  
• 6.

  把两个大蒜头剥皮放入碗里

  
• 7.

  把蒜头剁成蒜泥

  
• 8.

  把香菇洗干净切成片

  
• 9.

  把黄豆芽捡好洗干净放入盘子备用

  
• 10.

  把盐腌制好的鱼肉和鱼骨，再清洗一下，沥干水份备用

  
• 11.

  热锅起油，放入姜片，花椒，和一半的蒜沫爆香

  
• 12.

  香味出来后放入鱼骨

  
• 13.

  把鱼骨煎到两面微黄

  
• 14.

  鱼骨煎好后放入热水，加入适量的盐，料酒烧煮

  
• 15.

  烧煮开后放入香菇和豆芽菜，再次烧煮

  
• 16.

  再次煮开后放入鱼肉片

  
• 17.

  烧煮到鱼肉发白，倒入鸡精调味后乘入汤碗

  
• 18.

  再次起锅热油，倒入剩下的一半蒜泥，爆至金黄

  
• 19.

  把爆的香脆的蒜泥和热油淋到鱼肉上，这样乌鱼汤就好了。

  
• 20.

  放上香菜点缀，就可以上桌了。

  
• 21.

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作者: 籽