卤猪蹄

• 1.

  准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了

  
• 2.

  姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。

  
• 3.

  汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮

  
• 4.

  锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来

  
• 5.

  检查一下有猪毛的话，钳子去猪毛，这是焯过水的猪蹄如图

  
• 6.

  锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒

  
• 7.

  加入老抽，生抽

  
• 8.

  盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时

  
• 9.

  1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时

  
• 10.

  又是一个小时后，给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时（我晚上卤好关火，第二天早上捞出来的）

  
• 11.

  这是关火后焖了一夜的猪蹄，天气有点凉，上面的油有点冻上了，开火加热一下就行了。

  
• 12.

  捞出装盘出成品图了，开吃吧。

  
• 13.

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作者: 竹叶梦