牛肉洗净切块（最好现在牛腩，吃起来比较滑腻）。
准备配料，姜、蒜、八角、桂皮、草果、当归、香叶。
把牛肉冷水下锅，加姜片和料酒煮开。
捞出冲干净浮沫备用。
油锅烧热，下入所有香料炒香。
下牛肉翻炒，加一匙料酒去腥。
加入足量水，适量盐，烧开。
转入高压锅，把干辣椒一颗剪碎加进去，大火烧开后小火炖约20分钟（具体时间自己灵活调整）。
时间到，稍凉后开锅，加少许鸡精调味。
香喷喷的牛肉出锅了，肉烂汤浓，吃完的汤汁用来拌面也很不错哦！
牛肉一定要冷水下锅加姜蒜焯一遍，去除肉里面的杂质和血污，这样炖出来的汤不会浮着一层末，而且可以减轻腥味。
