首先把猪心洗干净，去除筋膜，切成薄片。
青红辣椒切块备用。
姜蒜切碎备用。
准备小半碗水，加入一勺淀粉，适量生抽搅拌均匀。
锅中烧开水，放入适量的料酒，水煮开后放入猪心焯水半分钟，猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。（这一步是为了去除血腥味）
锅中放入适量油烧热，然后放入蒜姜爆香。
蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。
猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒，此时加入适量的生抽，蚝油，盐，迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。
辣椒快熟时，放入水淀粉勾芡收汁即可。
成品图
猪心比较容易老，所以切的时候尽量切薄一点。这样容易熟，也容易入味，烹饪的时间缩短了，才能保证肉质的鲜嫩。
猪心焯水的时候时间也不能太长，只要颜色发白就马上捞出来控水备用。
