大锅菜(又名乱炖)

• 1.

  提前四五小时用温水把粉条泡好，洗净备用

  
• 2.

  蘑菇去蒂提前用淡盐水泡发，用筷子顺时针搅动，这样可以很好的去除杂质，清洗的水变浅后逐个清理下蘑菇，洗净备用

  
• 3.

  葱姜蒜切好，熏肉切片

  
• 4.

  白菜切丝

  
• 5.

  肉丸，豆腐是之前炸好的(从冰箱取出解冻）

  
• 6.

  锅里放入油，油温四五成热放入1粒大料，油温升上来后加入葱姜蒜炒香

  
• 7.

  依次放入熏肉煸炒几下，加入生抽和适量老抽

  
• 8.

  翻炒均匀后加入白菜继续炒制菜叶刚要软时，加入适量水，盖锅盖烧开

  
• 9.

  水开后加入粉条，蘑菇，把这些翻炒到锅底(菜在上面)，让粉条和蘑菇更好的成熟入味，把火调到最小，加锅盖慢炖10几分钟

  
• 10.

  待粉条成熟时调入适量盐，加入肉丸和豆腐，盖在表面不要翻动，盖锅盖继续炖煮5，6分钟

  
• 11.

  炖5，6分钟后如果汤汁还是比较多，可以开大火收汁，汤汁浓郁后关火加入鸡精，少许香油调均后岀锅

  
• 12.

  最初这个菜怎么都做不好，幸亏朋友推荐了香哈菜谱app，上面各种达人超赞的做法，推荐你也☞下载【香哈菜谱】看看吧~

  

作者: 朵er妈的厨房