准备面粉500克，鸡蛋一个，盐5克，再加温水和成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒面30分钟。
各种食材处理一下，清洗干净。香芹切段，彩椒、洋葱切丝，生姜、大蒜、小米椒切沫，木耳温水泡发。牛肉切片，放入碗中，加生姜片，料酒，盐，生抽腌制10分钟入味。
醒好的面团切块，揉成长条，每一块面抹上熟油，防止干裂。
揉好的粗面条抹上熟油，再拉成拇指粗细长条，再次涂抹熟油。
拉好的面条盘入盘中，封上保鲜膜，再次醒面1小时（夏天半小时即可）
热锅烧油，放入蒜末姜末小米椒沫，花椒粒，爆香后放入腌好的牛肉片，翻炒5分钟后依次放入洋葱丝彩椒丝香芹段，加入适量温水，炒制5分钟后，加适量生抽耗油鸡精即可出锅。
将醒好的面条，拉成自己喜欢的粗细，锅开后，下锅煮熟。
将煮熟的面条捞入盘中，喜欢吃凉面的可以过下凉水，口感更加。浇上面卤，一盘沁人心脾的新疆拌面就做好了。面条劲道有弹性，口感上佳，和买回来的鲜面条决然不同。让你在家就能尝到地道新疆味儿！
和面时候加鸡蛋和盐，醒面两次，可以让面更软更有弹性哦！
