准备面粉500克，加入1克盐拌均匀。
面粉一分为二。
一半用130克的开水烫一下，边倒边搅拌。
余下的用凉水，一边倒一边搅拌。
拌成絮状。
揉成面团，盖保鲜膜饧面30分钟以上。
取出来揉一下，很容易揉光滑。
分成8个剂子，每个剂子约95克左右。
搓成短棍状。
容器刷油。
放入剂子再刷油。再次饧面30分钟。
饧面期间准备油酥。30克面粉加入40克食用油，搅拌均匀即可成为油酥，喜欢加调料的可以加盐和五香粉。
搅拌成稀酸奶状即可备用。
黄豆酱2勺。(2勺可以做4个饼)
剁碎。
盛入碗里备用。
准备生菜，火腿肠，鸡蛋。
取出饧好的面剂子。
按压成长饼，我主页有小视频，可以去围观。
均匀的抹上油酥，这一步也有小视频，大家去围观。
上下对折，主页有小视频，
从一边卷起。主页有小视频。
卷到最后留4指宽。
分开。
将剂子放入分开的饼皮上，主页有小视频，大家可以去围观。
压平，盖保鲜膜防止风干，松弛5分钟。
松弛5分钟后很容易擀开，擀成圆饼。
电饼铛刷油，放入生胚，表面也刷一层油。煎2分钟翻面。顺便把火腿肠也煎热。
再煎2分钟，将鸡蛋打散到碗里，然后倒在正面。
立刻将鸡蛋这一面翻面。煎片刻即熟。
取出的饼皮鸡蛋面刷黄豆酱。
放入生菜。
煎好的火腿肠。
卷起即可食用。
成品图。
番外篇：一次可多做些生胚，一层油纸一层生胚。
装入食品袋，冰箱冷冻保存，随吃随煎，不用解冻。
