圆葱切段，姜切片。
牛腩切块，放冷水浸泡半小时。
起锅烧油，倒入土豆，煎炸至表皮焦黄，捞出。
锅中留少许油，放入葱段、姜片，煸香。
放入番茄酱、香叶、八角、花椒，煸炒。
倒入黄酒、酱油、糖，搅拌使汁粘稠。
倒入一大碗凉水，倒入牛肉，中火炖制2小时左右。
倒入土豆，盐，开大火煮20分钟左右。
出锅，即可食用。
【烹饪时间】
3小时15分钟
【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【原料选择】
牛腩：建议选择牛腩部分，牛腩肥瘦相间，吃起来味道更香，且肉间有筋膜，会使口感更有嚼劲。
番茄酱：葱姜爆香后放入番茄酱，番茄酱可以使牛肉的肉质更加软嫩，同时可以加速牛肉的成熟
【烹制要点】
炒料时，先放入葱段和姜片，大火煸炒，葱姜用大火煸炒可更好地激发辛香滋味
提前对土豆进行炸制，可以使土豆*豆对牛肉汁的吸收
