砂锅烧开水，将提前泡好的米倒入，中火熬制一小时，期间稍微搅动。（一定要将水烧开再倒米，否则容易粘锅）
处理食材。
生菜切丝，备用。
鲈鱼洗净鱼鳞，然后用些许白醋去掉表面黏液，再洗净。
洗净的鱼改刀成薄片。（视频有详细改刀步骤）
切好的鱼片，放入少许盐、鸡粉、姜丝、料酒、色拉油，拌匀腌制10分钟去腥。
将腌制的鱼片放入熬好的粥搅拌几下。
赶紧放入盐、鸡粉、胡椒粉、姜丝，生菜丝，搅拌几下。
生滚鱼片粥完成。
【烹饪时间】
1.5小时
【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【原料选择】
1.鱼：选择无刺或少刺的新鲜鱼类口感更佳，如鳜鱼、鲈鱼、东星斑等，不建议选用草鱼、鲤鱼等多刺鱼
2.白醋：有杀菌、防霉的功效，在此粥中可用其它醋类代替
3.鸡粉：又名鸡精，是由味精、鸡肉粉、香辛料等为原料经特殊工艺制作而成的复合调味品，具有增鲜提香的作用，可不添加
【烹制要点】
1. 鱼肉去鳞后需在加入少许白醋的水中清洗，可以快速去除鱼身表面的黏液，注意白醋的用量不宜过多且在去除鱼身黏液后需用清水反复冲洗2到3次，去除鱼肉中的酸味
2. 切制鱼肉时建议切厚度为1到2毫米的双飞片，口感最佳
3. 注意加入鱼片后不易煮制过长时间，1分钟左右即可进行调味，鱼肉变白即可盛出食用，此时鱼肉最为鲜嫩
