炒鸭肾

• 1.

  准备辅料

  
• 2.

  洗净切好，入姜丝，米椒，酱油腌制一小会

  
• 3.

  下油，姜丝，米椒爆香，入鸭肾炒几下，盖上盖，改小火焖

  
• 4.

  炒鸭肾不需要加水的，小火一两分钟后自己出摊水了，这时再入盐，蚝油，酱油小火焖。

  
• 5.

  小火焖两三分钟后，滴几滴米酒出香

  
• 6.

  鸭肾的咸淡度比平常的稍微淡点，因为快盛起的时候汁多且很稀，味道也淡，可以用点生粉水勾芡，让每片鸭肾都粘汁

  
• 7.

  效果如下，汁变稠了，这样哪怕是切片的也都入味了，装盘备用

  
• 8.

  洗净炒锅下油爆炒芹菜，不用放盐，出香味了就下图7的鸭肾，翻炒三三下就可以了

  
• 9.

  装盘。

  
• 10.

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作者: 彼岸花開忆流年